否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。
排烟阀或排烟口的设置应符合哪些要求
1 排烟口应设在防烟分区所构成的储烟仓内；
2 走道内排烟口应设置在其净空高度的1/2以上，当设置在侧墙时，其近的边际与吊顶的距离不应大于0.5m；
3 火灾时由火灾自动报警系统联动打开排烟区域的排烟阀或排烟口，应在现场设置手动打开设备；
4 排烟口的设置宜使烟流方向与人员分散方向相反，排烟口与附近安全出口相邻边际之间的水平距离不应小于1.5m；
5 每个排烟口的排烟量不应大于大排烟量，大排烟量应按照本标准第5.2.12条的规则计算断定。
6 排烟口的风速不宜大于10m/s。
防火阀是现在各种建筑设备和高层建筑都广泛使用到的设备，由于本身具有很高的使用价值所以成为现在建筑中比较常见，也是的设备之一。它是装置在中央空调送、排风或着单纯的室内送、排风管道上的，室内起火后防火阀的易熔杆在到达度时熔断，防火阀关闭，首要作用是为了一间房间起火后不让火源和烟经过管道到别的房间去。装置防火阀的留意事项：防火阀是重要的防火设备，它的装置能够大大减少建筑中发作火灾时的人身安全问题。所以说防火阀的装置特别重要，在装置过程中有必要要留意细节问题。
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