高层建筑主要受自然条件（如室外风速、风压、风向等）的影响会较大，一般采用机械方式较多。排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。排烟风机宜设置在系统的高处，烟气出口宜朝上。排烟风机应设置在机房内，且风机两侧应有600mm以上的空间。
否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。
排烟风机出风口与加压风机的进风口垂直间隔小于3米；排烟风机出风口低于加压风机的进风口；排烟风机出风口与加压风机的进风口在同一面上时间隔小于10米；山东排烟口与送风口间隔小于5米；风机操控箱未设置在风机就近方位；正压送风口进口及机械排烟体系出口防雨百叶均未设置在室外与大气相通；电机外置式离心式风机未设置风机房。
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